Предлагаемый в рецепте вариант Panna cotta несколько отличается от классического итальянского. Для людей, придерживающихся правильного рациона, неприемлемо использовать исключительно жирные сливки, как предпочитают итальянцы. Потому калорийность десерта заведомо снижена. Но результат все равно не разочарует, поскольку вкусов добавят фруктовые наполнители. Какие есть секреты приготовления?
Ингредиенты примерно на шесть порций
• по 500 мл молока любого процента жирности и сливок (от 33 %);
• 15 г желатина (лучше быстрорастворимого);
• по мере необходимости любой подсластитель – сахар обычный, тростниковый или сахарная пудра, ягоды, фрукты и пр.
Как и что делать
1. Соединив молочные продукты, подслащиваем их, затем нагреваем до очень горячего состояния, ни в коем случае не давая закипеть
2. Разводим в подогретой десертной базе желатин, перемешиваем, не даём ему скапливаться на дне кастрюли
3. Процеживаем массу с помощью дуршлага. Тогда точно не образуются никакие противные комочки в нежной текстуре жидкости
4. Разливаем всё по выбранным формочкам.
Можно предварительно наполнить их фруктовыми или ягодными добавками. Но в данном случае поступаем по-другому, позже украсим десерт. Так, красивее. Кстати, необязательно дожидаться полного его остывания при комнатной температуре, а затем перенести в морозилку. Можно сразу ставить креманки в холодильник.
5. Приблизительно через три часа получаем роскошную вкуснятину, воздушную и вовсе небанальную. Украшаем её кусочками, например, манго и хурмы, голубикой и вишней с листьями мяты или чем-то другим.
Если фруктово-ягодный состав с кислинкой, присыпаем его сахарной пудрой.
