Грибной салат с фасолью на зиму – рецепт приготовления

Вот и настала пора заготовочек с грибами. Спешим поделиться с хозяюшками рецептом консервированного салата из грибов с фасолью. Это полноценное самостоятельное блюдо, которое можно кушать вприкуску с хлебом или подать зимой на гарнир к тушеному мясу, курице, отварной картошке или рису. Самым вкусным салатик получается с маслятами, но можно использовать и другие грибы.

Ингредиенты:

• грибы (маслята) – 1,5 кг;
• помидоры – 3 кг;
• фасоль белая или пестрая – 1 кг;
• лук репчатый – 500 гр;
• морковь – 1,3 кг;
• растител. масло – 1 стак;
• соль каменная – 2,5 ст. л;
• уксус (9% крепость) – 0,5 стак;
• сахар – 1 ст. л;
• горошины перца черн – 4-5 шт.

Как готовить

1. Приготовление закуски следует начать с вечера: замачиваем на всю ночь белую фасоль. Утром сливаем настой, а фасоль забрасываем в свежую кипящую воду и отвариваем в течение 37-40 минут, этого времени достаточно.

2. Пока кипит на плите фасоль, готовим грибочки: маслята моем и чистим, отсекая ножом грубые (нижние) части ножек. Оставшуюся мякоть и шляпки шинкуем крупной соломкой.

3. Далее чистим луковицы и морковины. Потом стягиваем шкурки с томатов. Их пропускаем через мясорубку – чтобы получилось пюре. А морковь и лучок шинкуем соломкой или крупно натираем.

4. В таз для варки закуски складываем все ингредиенты (кроме отварной фасоли и столового уксуса). Добавляем в салат специи, подсолнечное масло, шумовкой перемешиваем и ждем, пока масса закипит на среднем огне.

5. Тогда добавляем фасоль и тушим все вместе 40 минут – но уже на небольшом огне конфорки.

6. За 4-5 минут до окончания указанного времени вливаем в наш салат уксус, перемешиваем и разливаем готовое блюдо по стерильным 600-граммовым банкам.

7. Уже в банках заготовку стерилизуем еще 30 мин, закрываем крышками, переворачиваем и «прячем» под одеялом, пускай так остынет. Потом переносим в подпол на хранение.


Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Грибной салат с фасолью на зиму – рецепт приготовления